La detección de plomo en varios alimentos de consumo común en México ha suscitado serias preocupaciones de salud pública. Un estudio reciente reveló que aproximadamente el 18% de los alimentos más consumidos en el país presentan trazas de este metal pesado, que es conocido por sus efectos perjudiciales, especialmente en niños pequeños y mujeres embarazadas.
Los alimentos en los que se encontró plomo incluyen arroz, trigo, soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchichas, así como dulces de tamarindo y productos para bebés a base de arroz y soya. Estas cifras son alarmantes, dado que el plomo está considerado uno de los diez elementos tóxicos más preocupantes según la Organización Mundial de la Salud (OMS), debido a su capacidad de causar daños permanentes en el sistema nervioso y desarrollo cerebral.
El estudio también indica que varios productos industrializados a base de trigo y arroz superan los límites máximos permitidos de plomo, que son de 0.20 mg/kg, establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la OMS. En México, una alarmante proporción de más del 17% de los niños de entre uno y cuatro años muestra signos de intoxicación por plomo, una cifra que supera la reportada en Estados Unidos.
La Universidad Iberoamericana ha identificado como una de las principales causas de la exposición al plomo el uso de loza de barro vidriado para cocinar y almacenar alimentos, aunque también advierte que el consumo regular de alimentos contaminados puede ser riesgoso, incluso si las concentraciones no exceden los límites establecidos por las organizaciones internacionales. Esto subraya la importancia de un monitoreo continuo y medidas para garantizar la seguridad alimentaria en el país.